记者 李弋戈

　　“以前觉得黄酒是长辈专属，没想到现在自己也爱上了。”近日，在陕西黄官酒业有限公司（以下简称黄官酒业）非遗黄酒体验馆内，90后白领张薇正和闺蜜品尝着各式黄酒，她们时而轻抿一口，时而拍照分享，欢声笑语不断。
　　近年来，像张薇这样爱上黄酒的年轻女性越来越多。黄官酒业，这个有着600多年酿酒历史、拥有非物质文化遗产项目“黄官黄酒古法复酿技艺”的企业，通过创新工艺、改良口感和时尚设计，让黄关黄酒以新的姿态走进年轻女性的生活，成为她们追求品质生活的新选择。

　　颜值与口感双升级，古法新酿焕生机

　　走进酒厂，空气中弥漫着淡淡的酒香。一排排酒坛整齐排列，诉说着岁月的故事。“为了保持黄酒的最佳品质，我们始终遵循‘夏采曲、秋收粮、冬酿香醪、春出美酒’的时序酿酒。”黄官酒业负责人何金霖说。
　　与传统印象不同的是，如今的黄关黄酒早已摆脱了“土气”的标签，取而代之的是时尚与精致。
　　“我们针对年轻消费者的喜好，推出小瓶装、低度数的黄酒产品，包装设计突出时尚新颖和实用性。”何金霖告诉记者，通过市场调研和销售数据统计，近年来，黄关黄酒的年轻消费群体逐渐被培养起来，其中年轻女性消费者数量和占比持续攀升，目前占50%以上。
　　除了外观上的改变，黄关黄酒在口感上也下足了功夫。“直至现在，我们依然坚持着古法酿造、陶坛储存这样最传统的工艺酿造方法，生产的半甜黄酒口味醇厚、鲜甜爽口。新研发的桂花米酒等果酒均以黄酒工艺酿造，纯天然、无添加、口感好，适合夏日冰镇饮用，满足年轻消费者的多样化需求，上市后很受年轻消费者喜爱。”何金霖说。

　　养生与社交兼备，黄酒变身新时尚

　　对于一些年轻女性来说，黄酒不仅是一种饮品，更是一种时尚生活方式的体现。
　　前不久来黄官酒业工业旅游的周女士，最近再次下单购买了一箱黄关黄酒。在酒厂参观过酿酒过程、在体验馆品尝过黄酒后，了解到黄酒具有美容养颜抗衰老的功效，这让在西安从事美容行业的周女士非常感兴趣，立刻购买了几瓶打算试试效果，“我按照工作人员说的每晚喝上一小杯黄酒，先开始我还不太相信，一个月下来感觉皮肤状态比以前好了很多。”
　　《本草纲目》中记载，黄酒（米酒）具有“行药势、通血脉、润皮肤、散湿气、除风下气”的作用。现代医学普遍认为，黄酒当中含有氨基酸、尼克酸、B族维生素和维生素E等多种营养成分，具有促进血液循环和新陈代谢、美容抗衰老、促进食欲、保护心脏等功效。
　　此外，黄酒也逐渐成为年轻人社交的新宠。“周末约上三五好友，一起品酒聊天，既放松身心，又能增进感情。”张薇说，她身边很多朋友都喜欢上了这种聚会方式。

　　传承与创新并举，非遗技艺开新局

　　年轻消费者的青睐，为黄酒产业注入新的活力。在近日工业和信息化部发布的首批中国消费名品名单中，黄官酒业生产的黄关黄酒榜上有名。
　　乘着“国潮”东风，黄酒以新的姿态重回消费者视野。该企业在黄酒酿造技艺上下足工夫，不断推陈出新，把黄官黄酒古法复酿技艺与现代工业化生产有机结合，实现年产1000吨原酒储存及日灌装10万瓶的生产能力。根据不同群体需求，研制出品类不同的黄关黄酒19个系列品牌和汉调、终南米仓米香型白酒等系列品牌，赢得消费者的认可与好评。
　　近年来，南郑区坚持“非遗+社区+园区”融合发展模式，推动特色非遗项目产业化、品牌化发展，投资4600万元建设全市非遗文化产业园，建成7家社区工厂、5家帮扶基地、6家非遗传承基地。黄官酒业作为陕西省省级非物质文化遗产生产性保护示范基地，在“工业旅游+非遗+研学”及网络直播带货上持续用力，通过线上线下共同作用，产品美誉度和市场认可度不断提升。2024年，销售额近5000万元，今年预计超1亿元。